Batir claras y azúcar impalpable hasta merengar. Romper el ligue de las yemas y agregar a las claras, integrar con ayuda de una espátula realizando movimientos envolventes para no perder aire.
Integrar el contenido de la caja tamizado y en dos partes, con movimientos envolventes.
Pasar la preparación a una manga con pico liso n° 1 o cortando la manga de aproximadamente 1 cm de diámetro. Manguear las vainillas sobre una placa con papel manteca enmantecado. Rociar o salpicar con agua, y espolvorear con azúcar impalpable.
